Ingredience
-
6 vejce
-
220 g krupicový cukr
-
170 g hladká mouka
-
160 g strouhané ořechy
-
1 špetka soli
-
špetka skořice mletá
-
čokoláda na vaření
-
150 g ˇmeruňková zavařenina
-
10 banánzralé ale pevné
-
odlivka rum
-
1 citron citronová šťáva
-
150 g čokoláda na vaření
-
100 g máslo
-
100 ml smetana
Pracovní postup
Banány s ne příliš výraznou chutí doslova zazáří v kombinaci s čokoládou. Opravdu je to hvězdná kombinace. A co teprve, když oloupané plody ještě zakapete čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou a necháte je v ní chvilku naložené!
Žloutky ušlehejte zastudena do pěny s třetinou odváženého cukru, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Z bílků a zbytku cukru ušlehejte tuhý sníh. Smíchejte ořechy s moukou a skořicí a sypkou směs vmíchejte po částech střídavě s bílkovou pěnou do základní žloutkové hmoty. Řídké těsto nalijte do pekáčku vyloženého papírem a pečte je v troubě vyhřáté na 180 ͦC asi 45 minut. Po vychladnutí obsah vyklopte na podložku, stáhněte papír a moučník 1x prokrojte. V rendlíku svařte zavařeninu s rumem a po zchladnutí rozetřete polovinu na spodní plát. Přiklopte druhým plátem a jeho povrch opět potřete ovocným rozvarem (zbytek). Oloupané banány podélně rozkrojte, každou polovinu ještě napříč rozpulte, všechny naskládejte do větší misky a zakapejte citrónovou šťávou. Chvíli je nechte takto „marinovat“ a pak kousky naskládejte řezy dolů do vrstvy džemu na povrchu buchty. Nakonec je zalijte čokoládovou polevou: Ve vodní lázni rozehřejte čokoládu na vaření, přidejte máslo, promíchejte a pomalu přilijte smetanu.
Bezva finta: S čokoládovou polevou bývá často jeden problém – po vyjmutí celého moučníku z chladničky se při porcování na kousky láme. Jak tomu zamezit? Jednoduše rozehřejte v horké vodní lázni čokoládu na vaření, nechte v ní rozpustit kousek másla, vše dobře promíchejte a přilijte sladkou smetanu (poměr viz recept). Opět dobře promíchejte a rozlijte na dezert. Uvidíte, jak se bude i po vychlazení pěkně krájet!
Postup
|
1
Další
|
Ze žloutků s třetinou cukru a špetkou soli ušlehejte hustý krém, do které zapravíte směs ořechů s moukou a tuhou pěnu z bílků a dvou třetin cukru |
|
2
Další
|
Řídké těsto zlehka zamíchejte, nalijte je na pekáč vyložený plátem papíru (ustřižený na míru přichyťte v rozích do trochy tuku) a upečte ve vyhřáté troubě |
|
3
Další
|
Upečený plát po vychladnutí z pekáče vyklopte na větší podložku, zvolna stáhněte papír na pečení a opatrně jej dlouhým nožem prokrojte |
|
4
Další
|
V rendlíku svařte na plotně ovocnou zavařeninu a pod odstavení do ní vmíchejte rum. Dále ji už nevařte, aby se alkohol zcela neodpařil |
|
5
Další
|
Polovinou navoněné zavařeniny nejprve potřete spodní plát moučníku, přiklopte jej druhým a jeho povrch rovněž potřete zbytkem ovocné směsi |
|
6
Další
|
Oloupejte banány, podélně je rozkrojte a naskládejte do misky, ve které je zakapete čerstvou citrónovou šťávou. Nechte je v ní chvíli naložené |
|
7
Další
|
Poloviny banánů můžete ještě překrojit napůl – menší kousky se pak budou lépe skládat vedle sebe – a uložte je do vrchní vrstvy rumem ochuceného džemu |
|
8
Další
|
Nakonec moučník zalijte poměrně vysokou vrstvou čokoládové polevy rozehřáté ve vodní lázni z čokolády na vaření, kousku másla a smetany |
