Ingredience
-
1 hermelín
-
50 g měkký salám
-
1 vejce
-
2 lžíce ostrý kečup¨
-
2 strooužky drcený česnek
-
špetka sůl a pepř
-
50 g máslo
-
1 lžíce hladká mouka
-
50 ml mléko
-
olej na smažení
Pracovní postup
Postará se o to zmíněný bešamel. Samozřejmě ho můžete vynechat, nesedí-li vaší chuti, ale přidat je potom třeba do základní hmoty mouku nebo alespoň trochu strouhanky. A připravte se také na to, že výsledné karbanátky již nebudou tak svěží. O sýru zpravidla platí, že ať už ho tepelně upravíte jakkoli, chutná vždy podobně. V tomto případě to neplatí. Ovšem použít je třeba pikantní kořenicí přísady. A hotové „karboše“ navrch podávejte s ostrou dijonskou hořčicí, podobně „nabroušeným“ kečupem a sekanou cibulí. Vařený brambor je samozřejmostí, nicméně i studené chutnají s chlebem znamenitě. Také to může být příjemná obměna čevapčiči, pokud ze základní hmoty vytvarujete válečky, které následně osmažíte. Trojobal zde není vůbec nutný, postačí jen hladká mouka…
Jak na to
Připravte si nejprve bešamel: Zpěňte v rendlíku máslo, přidejte hladkou mouku a za stálého míchání ji osmahněte. Pak přilijte mléko, za stálého míchání hmotu provařte, odstavte ji a nechte mírně vychladnout. Mezitím nastrouhejte celý hermelín nahrubo na struhadle (opravdu to jde, nebojte se toho). Přidejte na kostičky nakrájený salám, vejce, trochu ostrého kečupu, drcený česnek, pepř, případně další ostré koření podle chuti, sůl a nakonec vmíchejte zchladlý bešamel. Hmotu dobře propracujte a vytvarujte z ní malé karbanátky, které obalíte v hladké mouce a zvolna osmažíte v rozehřátém tuku po obou stranách dorůžova. Podávejte je s vařeným bramborem maštěným máslem, ostrým kečupem, hořčicí a cibulkou.
Postup
|
1
Další
|
1. V rendlíku rozehřejte máslo, osmahněte v něm mouku, přilijte mléko a vytvořte za stálého míchání hustý jemný bešamel |
|
2
Další
|
2. Než připravený bešamel trochu zchladne, nakrájejte na struhadle nahrubo celý hermelín. Jde to i s vyzrálým sýrem |
|
3
Další
|
3. Ke strouhanému sýru přidejte nadrobno nakrájený salám (výborný je šunkový) a nezapomeňte na utřený či prolisovaný česnek |
|
4
Další
|
4. Následuje celé vejce, ostrý kečup, pepř a další pikantní koření podle chuti. Nakonec vmíchejte zchladlý bešamel |
|
5
Další
|
5. Obsah misky důkladně propracujte rukou a mazlavou hmotu případně ještě dochuťte. Čím pikantnější, tím lepší bude výsledekv |
|
6
Další
|
6. Lžící odebírejte z misky stejně velké kousky, tvarujte je do podoby karbanátků, které hned obalíte v hladké mouce |
|
7
Další
|
7. Kousky nakonec osmažte po obou stranách dozlatova v rozehřátém tuku. Hned po vyjmutí je osuště papírovou utěrkou |
